خصائص وخصائص مفيدة للبطاطس الأرجواني أو الأزرق

خصائص وخصائص مفيدة للبطاطس الأرجواني أو الأزرق

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت خضروات غريبة على أرفف المتاجر - بطاطا أرجوانية. في البداية ، كان المستهلكون حذرين من ذلك ، ولكن عندما أصبحت الخصائص المفيدة معروفة ، تغير الوضع على الفور. فضلا عن ذلك يسمح اللون الغريب لللب للطهاة بابتكار روائع الطهيتتميز بمظهرها الأصلي. صحيح ، حتى الآن ، لا يتم زراعة هذا النوع من البطاطس على نطاق صناعي في بلدنا ، ولكن بالنسبة للمنزل الصيفي الخاص بك ، يمكنك بسهولة طلب البذور من متجر عبر الإنترنت.

وصف وخصائص صنف البطاطس الأرجواني

السمة المميزة لهذه البطاطس لا تعتبر فقط اللون الغريب للجلد ، ولكن أيضًا اللب. حيث تتراوح الظلال من اللون الوردي الباهت إلى الأرجواني الداكن... تم الحصول على هذا النبات غير المعتاد دون استخدام طرق التعديل الوراثي: استخدم المتخصصون حصريًا طرق الاختيار الكلاسيكية. عبرنا البطاطس المألوفة لدينا مع قريبها البري من أمريكا الجنوبية.

تشمل الاختلافات الشائعة بين الأصناف ذات اللحم الأرجواني ما يلي:

  • الدرنات لها شكل مستطيل;
  • اللب لا يفقد لونه حتى بعد المعالجة الحرارية
  • هناك عدد كبير من العناصر النزرة المفيدةالتي تعزز المناعة.
  • مصانة جيدا جدا بسبب التواجد جلد سميك.

بعد الطهي ، يكون لللب نكهة جوزية مميزة ، والتي تميز أيضًا بشكل إيجابي بين هذه الأصناف وتزيد من إمكانيات استخدامها في الطهي.

ماذا تسمى أصناف البطاطس ذات اللحم الأرجواني؟

ينجرف المربون على محمل الجد عن طريق تربية الأصناف ذات اللب الأرجواني ، لذلك يوجد الآن عدد غير قليل منهم. لكن البستانيين المحليين غالبًا ما يطلقون على هذا التنوع أبسط بكثير: البطاطا الزرقاء. ومع ذلك ، هذا لا يغير الجوهر.

لا تزال البطاطس ذات اللحم الأرجواني في مرحلة التكاثر ، ولكن يمكنك الآن شراء بعض الأصناف ذات الكثافة اللونية المختلفة لمنزلك الصيفي. الأكثر شيوعًا هي:

  • الكمأ الأرجواني الفرنسي
  • امرأة سوداء
  • الكمأة الصينية
  • فيتيلوت.
  • الذواقة.
  • أسود روسي.

ليس من الضروري بعد الحديث عن الكميات الكافية للزراعة الصناعية ، لكن المتاجر يسعدها أن تقدم لعملائها الأصناف المحددة للزراعة في الأكواخ الصيفية.

فوائد ومضار البطاطس

تستحق البطاطس الأرجواني الاهتمام ليس فقط بسبب مظهرها غير العادي ولونها الزاهي. لديها الكثير من الخصائص المفيدة والشفائية. على سبيل المثال ، إذا قمت بإعداد طبق منه بأي طريقة ، يمكنك بسهولة خفض ضغط الدم في جسم الإنسان. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون هذه البطاطس ضارة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، لذا يجب تجنبها في قائمة الأطباق المصنوعة من البطاطس الملونة.

نظرًا لوجود مضادات الأكسدة ، فإن البطاطس الأرجوانية قادرة على إبطاء عملية الشيخوخة. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات C و E والكاروتينات. المنتج غير معدل وراثيا ، ولونه غير العادي هو نتيجة التهجين مع الأصناف البرية الأفريقية والاستوائية.

يحسن الاستهلاك المنتظم للبطاطس الملونة الرؤية ويقوي جدران الأوعية الدموية. بذلك يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين... كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

استخدام الطبخ

في الممارسة العملية ، يتم تحضير نفس الأطباق من البطاطس الأرجواني مثل الأبيض أو الكريمي. علاوة على ذلك ، فهي تختلف في مظهرها الأصلي.

يلاحظ المتذوقون أن لديهم نكهة جوز مميزة ، لكن هذا لا يفسد على الأقل انطباع الطبق.

تستخدم البطاطس الملونة في التغذية الغذائية ، لأنه لا يحتوي فقط على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن أيضًا على مستوى عالٍ من محتوى النشا لا يؤدي إلى السمنة. يتم تحقيق ذلك بسبب النشاط الأيضي للمواد الأخرى.

أصناف متزايدة

كيف تنمو مثل هذه البطاطس في كوخك الصيفي

يتم الهبوط بطريقتين: التقليدية (الدرنات) والبذور. بالنسبة للخيار الثاني ، يجب أولاً إنبات البذور ، ثم زراعة الشتلات في المنزل ، ثم زرعها في أرض مفتوحة. تزرع البذور في أبريل ، ويتم زرع الشتلات في أرض مفتوحة في موعد لا يتجاوز منتصف مايو.

عند زراعة الدرنات ، تكون فترة الزراعة هي نفسها بالنسبة للبطاطس العادية.

عند اختيار توقيت الزراعة ، يتم أخذ الخصائص المناخية والطقس للمنطقة في الاعتبار. يجب عليك بالتأكيد الانتظار حتى انتهاء خطر الصقيع الليلي.

تحضير التربة

يحاولون اختيار تربة خفيفة لزراعة البطاطس الأرجواني. يجب أن يخترق الأكسجين بسهولة ويجب ألا تتجمد الرطوبة الزائدة. سيكون الخيار الممتاز هو الطميية الرملية المحايدة ، وكذلك التربة السهلية والأحمق. قبل بداية الصقيع الأول ، يتم إجراء حفر أولي تقريبي للمنطقة المحددة... أثناء الصقيع ، تموت يرقات الآفات التي كانت في الأرض المحوَّلة.

مع بداية الدفء ، عندما تصل درجة حرارة التربة الدنيا إلى 5 درجات مئوية ، تبدأ الزراعة. يتم إجراء حفر متكرر للتربة مبدئيًا ، ويتم تحضير الثقوب مع إضافة رماد الخشب. يجب ألا تقل المسافة بين الصفوف عن نصف متر ، وبين الثقوب يجب أن تكون عند مستوى 30 سم... يصل عمق الزراعة إلى 10 سم.

زراعة وترك

إذا كانت التربة في المنطقة المحددة جافة ، إذن يجب أن يتم الري ثلاث مرات على الأقل: مباشرة بعد الإنبات وأثناء الإزهار وبعده مباشرة. في حالة عدم هطول الأمطار ، يجب ري النباتات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة ، فسوف تتطور الأمراض الفطرية ، وإذا كان هناك نقص في الرطوبة ، فقد تجف المزروعات.

أثناء الزراعة ، يجب توخي الحذر لضمان وصول النباتات بشكل جيد إلى الهواء والضوء. للقيام بذلك ، يجب ألا توفر المساحة وأن تزرع الشجيرات بالقرب من بعضها البعض ، ولكن يجب مراعاة المسافات الموصى بها.

بعد ظهور البطاطا الارجوانية يجب إزالة الأعشاب الضارة بانتظام... إذا ظهرت قشرة على التربة ، فقم بفكها. يتم علاج الأسرة بانتظام بأدوية ضد خنفساء البطاطس في كولورادو واللفحة المتأخرة وغيرها من الآفات والأمراض الشائعة.

حتى الآن ، تُصنف البطاطا الأرجوانية على أنها أطعمة شهية. ولكن بفضل العمل الجاد الذي يقوم به المربون المحليون ، من المحتمل جدًا أن يصبح قريبًا متاحًا لأي فئة من السكان ، لأنه يفيد جسم الإنسان. سيكون هذا رائعا منذ ذلك الحين الخصائص المفيدة لهذا المنتج تجعلك تفكر بجدية في النطاق الصناعي للزراعة البطاطا الملونة في بلادنا.


البطاطس الأرجوانية ، التي تسمى أيضًا البطاطس السوداء ، أو الكمأة الصينية أو بطاطس الكمأة الفرنسية ذات اللون البنفسجي ، نشأت دون أي تدخل وراثي في ​​أمريكا الجنوبية في قرية صغيرة في جبال الأنديز.

في البداية تم تجاهلها من قبل المربين ومع ذلك كانت معروفة في البلدان الأوروبية في وقت مبكر من القرن التاسع عشر - هناك إشارات إلى البطاطس في كتيب عن الزراعة من عام 1817.

بعد إثبات الفوائد ، بدأ الكثير من الناس في تقديم مبالغ كبيرة مقابل فرصة شراء مثل هذا الغريب. في هذا الصدد ، بدأ المربون بنشاط في إنشاء أصناف ذات لون مميز وأداء محسّن عن طريق عبور البطاطس الأرجواني مع الأنواع المألوفة.

على أراضي روسيا ، ظلت هذه الخضار غير معروفة حتى القرن الحادي والعشرين ولا تزال غير مشهورة. حصل على الاعتراف والتوزيع في عام 2007 في المؤتمر الدولي للبطاطس. علاوة على ذلك ، بدأ العلماء الروس في تطوير أنواع مناسبة للزراعة في الظروف المناخية لروسيا.


وجهات النظر الأساسية

تختلف خصائص البطاطس قليلاً عن الأصناف المعتادة ذات اللون القياسي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأصناف المختلفة لها خصائص مختلفة عن بعضها البعض. السمات المميزة المشتركة بين الجميع هي:

  1. لون اللب يبقى كما هو حتى بعد المعالجة.
  2. شكل الخضار ممدود ومستطيل.
  3. نسبة عالية من العناصر الغذائية في الدرنات.
  4. بسبب قشرتها السميكة ، يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا.

تحتوي درنتان من البطاطس على نفس كمية فيتامين سي الموجودة في حبة ليمون واحدة.


يفضل البستانيون الذين يعيشون في المناطق الجنوبية استخدام الأنواع المبكرة جدًا من البطاطس والأنواع المبكرة جدًا. ميزة هذه الأنواع هي حقيقة أن فترة النضج تبدأ قبل بداية الحرارة.

ارييل

تنضج الثقافة في 60 يومًا. باستخدام هذا النوع ، يحصل البستانيون على محصولين في الموسم الواحد. الدرنة صفراء.

بيلاروسا

تنضج الثقافة في 40-45 يومًا. شجيرات منتشرة قليلاً ، درنة وردية.

دنيبريانكا

تنضج الأنواع المبكرة النضج في غضون 45 يومًا ، ولا يتم إرضاءها بشأن نوع التربة. الدرنات صفراء.

دوموديدوفسكي

الدرنات بيضاء. عند قطع اللحم الأبيض ، ينضج في 55-60 يومًا.

إمبالا

منظر مبكر جدا للبطاطس. يمكن حصاد المحصول بعد 45 يومًا. الدرنة صفراء ، مستديرة.

كوليت

لون الجلد أصفر. فترة النضج 55 يومًا.

مهم. تتمتع البطاطس بمناعة عالية ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

مينيرفا

يسمح بالحصاد بعد 50 يومًا. القشرة بنية ذهبية واللحم أصفر.

بوفين

يختلف في الحصاد ، الدرنات كبيرة ، مستديرة. القشرة لونها وردي. لديه مقاومة للأمراض.

الأحمر سكارليت

يختلف في الإنتاجية. فترة النضج 55 يوم. الدرنات ذات الجلد الوردي.

ريفيرا

يختلف في سرعة النضج ، سيتمكن البستاني من الحصول على الحصاد في 35 يومًا. بطاطس دائرية صفراء.

سيدوف

تنضج البطاطس مبكرًا ، بعد 50 يومًا. الدرنة كبيرة وذات بشرة بيضاء.

سهم

قشرة البطاطس صفراء فاتحة. لديه مقاومة للأمراض.


الميزات المتزايدة

تتطلب زراعة البطاطس الأرجواني الكثير من الاهتمام والصبر والطاقة من البستاني. الخضار من الصعب إرضاءه للغاية بشأن البيئة ودرجة الحرارة وهطول الأمطار. ومع ذلك ، إذا حاولت واتباع جميع القواعد اللازمة لزراعة هذا النبات الصعب ، فيمكنك توقع حصاد لائق في الخريف.

أين نمت

بينما لا يزال ينظر إلى هذا النوع من البطاطس بحذر في روسيا ، تحظى الدرنات الأرجوانية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. المزارعون في كندا واسكتلندا والولايات المتحدة الأمريكية وكوريا الجنوبية يقومون بزراعتها بنجاح كبير للبيع.

تستخدم الخضار في كوريا كغذاء أساسي في الحميات الغذائية. أظهرت الخصائص المجددة للبطاطس نفسها في مستحضرات التجميل: العديد من الأقنعة ومستحضرات التجميل تحظى بشعبية كبيرة في آسيا.

لقد انجرف الأمريكيون في إعداد رقائق غير عادية متعددة الألوان. يمكنك الآن العثور على أكياس من شرائح الأرجواني المقرمشة في جميع أنحاء المتجر.

في الاتحاد الروسي ، تم الحصول على أول محصول من البطاطا الملونة فقط في عام 2007. تم تسليم مواد الزراعة من كوريا الجنوبية. منذ عام 2011 ، تم زراعتها من قبل المهندسين الزراعيين في تومسك. ومع ذلك ، في حين أن زراعة الصنف الأرجواني هي لأغراض إعلامية بحتة ، إلا أنها لا تُزرع على نطاق واسع.

تحضير التربة

لحصد الكثير من البطاطس في الخريف ، يجب أن تزرعها بشكل صحيح في الربيع. سيسمح الامتثال لقواعد التكنولوجيا الزراعية للبذور بأن تنبت بشكل أفضل وتنمو شجيرات كبيرة وتشكل العديد من الدرنات.

يجب أن تزرع البطاطس الأرجواني في ظروف هادئة دون أن تثقل كاهل قربها من المحاصيل الأخرى. لنمو أفضل ، تحتاج شجيرات البطاطس إلى ساعات نهار طويلة. يُنصح بترتيب أسرّة البطاطس في الأجزاء الجنوبية أو الجنوبية الغربية من الحديقة.

أفضل تربة للبطاطس الملونة هي التربة الطميية الرملية ، التربة الرملية ، التربة الطينية والسهول الفيضية ذات مستوى الأس الهيدروجيني المحايد. ستوفر الأرض الخفيفة والسائبة لنظام الجذر وفرة من الهواء ، ولن تتراكم الرطوبة ، مما يعني أن خطر الإصابة بالفطريات والعفن سيكون ضئيلاً.

جهز الموقع لزرع البطاطس في الخريف. حفر الارض عميقا. سيسمح ذلك بسحب يرقات الآفات الموجودة في التربة. من الأفضل حفر المنطقة قبل الصقيع ، لذلك سيموت بيض الطفيليات بشكل أسرع ، دون أن يكون لديها وقت لدفن نفسها في الأرض مرة أخرى.

يتم تطبيق الأسمدة على التربة بمعدل 1 متر مربع - 30 جم من السوبر فوسفات و 15 جرامًا من ملح البوتاسيوم. تأكد من رش التربة بالدبال ، والتي بفضلها ستتطور الدرنات.

في الربيع ، يجب حفر الحديقة مرة أخرى من أجل "هز" الأرض ، وتشبعها بالعناصر الغذائية ، وتجهيزها للعمل. ستساعد التربة المصفاة البراعم على النمو بسرعة أقوى في الظروف الجديدة والنمو.

قواعد الهبوط

تُزرع البطاطس المبكرة في نهاية أبريل ، ولكن فقط في حالة وجود طقس دافئ ، حيث تتفاعل البطاطس الملونة بشكل حاد مع درجات الحرارة القصوى والصقيع.

عادة ما تنبت بذور البطاطس قبل الزراعة. للقيام بذلك ، توضع الدرنات في مكان دافئ (يجب أن تكون درجة الحرارة 10 درجات على الأقل) قبل حوالي شهر من إجراء الزراعة. في الدفء ، ستؤدي عمليات حياة البطاطس إلى ظهور براعم جديدة. بمجرد ظهور العمليات ، تنخفض درجة الحرارة في الغرفة إلى 5-7 درجات. لمنع البراعم الجديدة من الإطالة أكثر من اللازم ، يتم تزويد الدرنات بأشعة الشمس بوفرة. سيساعد هذا في احتواء الإنبات غير المنضبط.

يجب نقع مادة الزراعة في مبيد للفطريات لتقليل مخاطر التلف الفطري للنباتات.

تقع الثقوب في مكان أبعد مما كانت عليه عند زراعة البطاطس العادية ، حيث تنمو شجيرات هذا النوع من البطاطس بشكل كبير ومتفرّع. تزرع البذور على عمق 8-10 سم. يجب ألا تقل المسافة بين الشجيرات عن 50 سم. تم جعل تباعد الصفوف أكبر - عرض 60 سم. إذا كانت التربة كثيفة ، يضاف القليل من الرمل إلى الأرض.

زراعة البطاطس الأرجواني ليس بالأمر السهل. يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه لن تنبت جميع البطاطس ، وعادة لا يتم حصاد أكثر من 7 بطاطس من الأدغال ، على الرغم من أن البطاطس كبيرة جدًا.

العناية بالبطاطس الأرجوانية هي نفسها المستخدمة في زراعة أي نوع آخر من هذا المحصول.

  1. يجب أن يكون الري في الوقت المناسب وفيرًا ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فسوف تتشكل الفطريات على الدرنات. إذا كان الصيف جافًا ، يتم تنفيذ ثلاث عمليات ري للموسم بأكمله ، والتي تتم في "اللحظات الحاسمة" لنمو النبات: خلال الإنبات الأول ، وأثناء فترة الإزهار وأثناء التدرن.
  2. يجب أن تتلقى كل شجيرة أقصى قدر من الضوء والهواء. لذلك ، أثناء البذر ، تزرع الشجيرات بعيدًا عن بعضها البعض.
  3. يجب أن تتم إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف دون فشل. هذا النوع من البطاطس لا يصلب لظروفنا مثل العديد من الأصناف الشعبية المزروعة في روسيا ، ونظام الجذر ضعيف ويمكن أن تغرقه أي حشائش كبيرة.
  4. تحتاج أسرة البطاطس إلى العلاج بانتظام ضد غزو الآفات الحشرية والأمراض المختلفة.
  5. يتم حصاد الأصناف الأرجواني في وقت متأخر ، إذا سمح الطقس بذلك ، يمكنك ترتيب الحصاد حتى في أوائل أكتوبر. يتم تخزين البطاطس بشكل مثالي ، مع الاحتفاظ بمذاقها الممتاز لفترة طويلة.


البطاطس ذات اللحم الأرجواني: ما هذه المعجزة

من أين أتت المجموعة الرائعة من البطاطا الأرجواني غير معروف.يُعتقد أن موطنها هو دول أمريكا الجنوبية في بوليفيا وبيرو ، حيث تحظى خضروات الباذنجان بشعبية خاصة. وفقًا لبعض التقارير ، تعود الإشارات الأولى لثقافة الخضروات المعمرة للأصناف الزرقاء إلى بداية القرن التاسع عشر وتنتمي إلى الفرنسيين.

ظاهريا ، تبدو المحاصيل الجذرية غير واضحة للغاية. وتتميز بصغر حجمها وشكلها المستطيل وبشرتها السميكة والكثيفة مما يضمن الحفاظ عليها بشكل جيد. تزن كل درنة في المتوسط ​​حوالي 70 جرامًا ولا يزيد طولها عن 10 سم.

في الداخل ، يوجد لب نشاء أرجواني غني ، يغلي بشدة أثناء الطهي ، لكنه لا يفقد لونه. مثل نظيرتها الكلاسيكية ، تُستخدم الدرنات الغريبة في الغلي والقلي والخبز والخبز.

بشكل مميز ، البطاطس الأرجوانية غير مناسبة تمامًا للزراعة الصناعية. ويرجع ذلك إلى قلة المحصول وتأخر نضج الصنف. في الأساس ، تزرع هذه الأصناف بكميات محدودة في المزارع الخاصة. وبالتالي ، فإن إشراك العمالة اليدوية يفرض أسعارًا أعلى بكثير للمنتج مقارنةً بالأصناف الأخرى.


البطاطس ذات الجلد الأرجواني

الدانوب الأزرق (الدانوب الأزرق) هو نوع متوسط ​​مبكر ، الفترة من ظهور البراعم الأولى إلى النضج هي 65-80 يومًا. البطاطس مقاومة للجفاف والأمراض. يكون جلد الدرنات كثيفًا ، لذا فهي قليلة الإصابات عندما يتم حفرها يدويًا وبواسطة جرار خلفي. الإنتاجية - 340 - 400 كجم لكل مائة متر مربع. اللب أبيض ، لا يغمق أثناء المعالجة الحرارية. نظرًا لأن البطاطس لذيذة ولكنها غير مسلوقة جيدًا ، يوصى باستخدامها للقلي وصنع الحساء والسلطات.

الدانوب الأزرق

الغجر هو صنف منتصف مبكر غير مدرج في السجل. تحتوي الدرنات على قشرة أرجوانية ناعمة ناعمة ولحم أبيض أو كريمي فاتح ، وأحيانًا مع عروق أرجوانية. تتشكل 6-14 درنات تحت الأدغال ، لكنها غالبًا ما تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض في الوزن والحجم. الإنتاجية - 200-250 كجم لكل مائة متر مربع. الصنف شديد التأثر بالأمراض ، يلزم الري. نظرًا لحقيقة أن الجلد رقيق جدًا ، لا يمكنك استخراج البطاطس إلا يدويًا.

الغجر


شاهد الفيديو: فوائد مهمة البطاطا المسلوقة اهم 6 فوائد للبطاطا المسلوقة للبشرة والجسم