استخدامات فاكهة السفرجل: ماذا تفعل مع ثمار شجرة السفرجل

استخدامات فاكهة السفرجل: ماذا تفعل مع ثمار شجرة السفرجل

السفرجل هو فاكهة غير معروفة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى عدم ظهوره غالبًا في محلات السوبر ماركت أو حتى أسواق المزارعين. يزهر النبات بشكل جيد ولكن ماذا تفعل بفاكهة السفرجل بمجرد وصولها؟ منذ قرون ، كانت الفاكهة مرافقة شائعة للعبة وتستخدم في المعجنات والفطائر والمربى ، لكنها لم تعد مفضلة لأنه من الأسهل حب الحب ، مثل التفاح والكمثرى.

السفرجل خام غير صالح للأكل إلى حد ما ، ولكن بمجرد طهيه ، يتم إطلاق كنز من النكهات. هذه الفاكهة القديمة ، ولكن الجديرة ، تستحق أن تعود من الظل. تعلم بعض النصائح للطهي مع السفرجل واستمتع بالطعم الحلو اللذيذ ورائحة السفرجل المعد بشكل صحيح.

ماذا تفعل مع السفرجل؟

يمكن أن تتساقط الأطعمة وتخرج من بدعة مثل أي شيء آخر ، لكن السفرجل هو ببساطة طعام منسي. كان شائعًا في يوم من الأيام إلى حد أنه كان جزءًا من وجبات الطعام اليومية وربما كان يستخدم بنفس القدر الذي يستخدمه أبناء عمومته مثل التفاح والكمثرى. يجب طهي الفاكهة الصعبة التي يصعب تقطيعها لجعلها مستساغة ، وبالتالي ، شهدت انخفاضًا في شعبية السفرجل.

تاريخيا ، كان هناك العديد من الاستخدامات لفاكهة السفرجل والعديد من الطرق المختلفة لتحضير التفاح. اليوم ، يُعتبر طعامًا هامشيًا وينزل إلى الأكل المغامرين وأولئك منا المحظوظين بما يكفي لوجود شجيرة سفرجل مزدهرة في ساحاتنا.

لا يبدو أن الحيوانات تهتم بالطعم القابض للسفرجل ، لذلك يمكنك دائمًا إطعام الفاكهة لأصدقائك في الفناء. في غياب هذا الخيار ، ربما يكون من الأفضل استخدامها كطعام للناس ، مما يدفعنا إلى البحث في الماضي عن الوصفات. السفرجل يمكن أن يكون محمصًا ، مطهيًا ، مهروسًا ، مهروسًا ، مسلوقًا ، مخبوزًا ، مشويًا ، وأكثر من ذلك.

الجزء الصعب هو تحضير الفاكهة ، وهي صلبة جدًا ويمكن أن تكون خشبية من الخارج وفي القلب ولكنها إسفنجية ولا يمكن التحكم فيها في باقي الفاكهة. قم بإزالة القشر واللب قبل استخدام الفاكهة. ثم قم بتقطيع اللحم وطهيه بأي طريقة تناسب وصفتك.

الطبخ مع فاكهة السفرجل

أبسط ما يمكن فعله بالفاكهة هو طهيها. يمكنك طهيها أو سلقها في الماء أو النبيذ مع الكثير من السكر ، لأن الفاكهة مرّة جدًا. أضف بعض التوابل وستكون النتيجة لحمًا ورديًا أحمر الخدود طريًا وحلوًا ورائعًا من الفانيليا والتوابل الخاصة بك.

من الاستخدامات السهلة لفاكهة السفرجل في الخبز. استبدل الفاكهة التي ستستخدم فيها تفاحة أو كمثرى. ضع في اعتبارك أن السفرجل سيحتاج إلى مزيد من الوقت أو يجب طهيه على البخار قبل عملية الخبز ، لأن الثمرة أصعب ولحمها أكثر عنادًا من الثمرتين الأخريين.

أخيرًا ، يجب أن يكون السفرجل الهلامي الكلاسيكي في القائمة. السفرجل مليء بالبكتين ، وهو مادة طبيعية مثخنة تجعلها نجمة كاملة في المحميات.

استخدامات أخرى لفاكهة السفرجل

هناك العديد من الاستخدامات الأخرى لفاكهة السفرجل. غالبًا ما يستخدم كطعم جذري للكمثرى ، نظرًا لصلابته. يتمتع النبات ، خاصةً عند تدريبه ، بجاذبية زخرفية رائعة وأزهار رائعة في بداية الموسم. إنه جميل بشكل خاص عند التعاليق.

الفوائد الغذائية للسفرجل هائلة ، حيث تحتوي الفاكهة على أعلى نسبة من فيتامين سي والزنك والحديد والنحاس والحديد والبوتاسيوم والألياف. يظهر تاريخه كمكمل عشبي ودواء أنه كان مفيدًا كمساعد للجهاز الهضمي ، ومُحسِّن للبشرة والشعر ، وخفض ضغط الدم ، وقد يساعد في أمراض القلب. يرى التحليل الحديث أن الفاكهة لديها بعض القدرة على الحد من بعض أنواع السرطان.

مع كل هذا الذي نقدمه ، بالإضافة إلى العديد من الأصناف التي يمكن أن تأكل فيها الفاكهة ، فلماذا لا تريد الانخراط في هذا القدر القديم؟


السفرجل: أساسيات المطبخ

السفرجل المطبوخ له رائحة مسكية حلوة وحساسة مع نكهة في مكان ما بين التفاح والكمثرى.

غالبًا ما يستخدم السفرجل في المربيات والهلام والمعلبات. يمكنك أيضًا استخدام السفرجل في الإسكافي أو الفطائر أو إضافته إلى مكعبات لحوم البقر أو تحميص الدواجن.

السفرجل لا يأكل نيئًا جيدًا. جربها ، ستجدها جافة جدًا وقابضة.

تتطلب معظم وصفات السفرجل تحضير لب السفرجل أو العصير. هذا يعني أنك ستقشر السفرجل ولبه وتقطيعه ثم يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 45 إلى 60 دقيقة قبل تصفية اللب للحصول على العصير وحفظ اللب.

إذا كنت ترغب في تجربة السفرجل بمفرده ، يمكنك تقسيمه إلى أرباع ، ولبه ، وتقشيره ، ورشه بالسكر (ملعقتان كبيرتان لكل سفرجل) ، ثم إضافة نصف بوصة من الماء إلى طبق الخبز واخبزه لمدة ساعتين عند 300 درجة فهرنهايت حتى يصبح طريًا وعميقًا. أحمر. قدمي هذا الطبق باردا.

كان السفرجل يتمتع بشعبية مثل التفاح أو الكمثرى ، ولكن كان ذلك عندما صنع الناس معلباتهم بأنفسهم ولم يكن الوقت الذي يقضونه في المطبخ هو السلعة الباهظة الثمن اليوم.

السفرجل مستدير بشكل غير متماثل وبحجم الكمثرى ذات العنق القصير القرفصاء مع جلد أصفر لامع يمكن أن يكون وعرًا ومتكتلًا ويبدو مضربًا بعض الشيء. أحيانًا يكون جلد السفرجل مغطى بزغب خفيف. لحمها الأبيض المصفر قاسي وجاف ولاذع. يتحول لون اللب إلى اللون الوردي الفاتح إلى الأحمر الوردي عند الطهي. يزن السفرجل المتوسط ​​½ إلى 1 رطل (0.25 - 0.5 كجم).

يمكن أن يصل طول شجرة السفرجل إلى 20 قدمًا. إنها شجرة نفضية بأوراق خضراء داكنة ذات جوانب سفلية بيضاء. الشجرة لها نمط متفرع معقود. تزهر الشجرة في وقت مبكر من الربيع والثمار جاهزة للحصاد في الخريف.

الموسم المحلي. يمتد موسم ذروة الحصاد للسفائر من أواخر الصيف إلى أوائل الشتاء.

إختر. حدد سفرجل كبيرة ، صلبة ، صفراء شاحبة وخالية من الشوائب. عندما ينضج السفرجل يتحول من الأخضر إلى الأصفر. تجنب السفرجل الرخوة أو المنكمشة أو المكدومة.

كمية. رطل واحد من السفرجل (حوالي 3 سفرجل كبيرة) سوف ينتج حوالي 1 كوب من اللب و 2 كوب عصير.

محل. سيبقى السفرجل لعدة أسابيع إذا تم تبريده. إذا تم تخزين السفرجل في درجة حرارة الغرفة ، فسوف يتدهور بعد أسبوع واحد. لف السفرجل في مناشف ورقية لتجنب الكدمات.

السفرجل ، مثل الكمثرى ، لا ينضج جيدًا على الشجرة. لتنضج سفرجل ، ضعه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لبضعة أيام وقم بقلبه من حين لآخر.

سفرجل كامل لن يتجمد جيدًا. سوف يتجمد السفرجل المهروس مع السكر أو بدونه.

إعداد. قبل الاستخدام ، اشطف السفرجل برفق لإزالة الزغب الذي يشبه اللباد. قشر السفرجل بمقشرة أو سكين خضروات قبل استخدامه في المربيات أو المعلبات أو الحلويات أو الأطباق المالحة. استخرج تجويف البذور باستخدام كرة البطيخ.

لتجنب تغير اللون بمجرد تقشيره ، ضع السفرجل المقشر في الماء مع عصير الليمون حتى يصبح جاهزًا للطهي.

يطبخ. يجب طهي السفرجل قبل الأكل. يمكن خبز السفرجل أو سلقه أو تحميصه أو سوتيه أو مطهيه. بعد التقشير والتقشير ، اطبخ السفرجل كما تفعل مع تفاحة. السفرجل المطبوخ له نكهة حلوة وحساسة ومسكة قليلاً. يتحول لحم السفرجل إلى لون السلمون بعد الطهي.

يخدم. استخدم السفرجل لصنع المربى والهلام والمربى والكومبوت والشراب والنبيذ.

  • أضف السفرجل إلى فطائر التفاح لإضافة نكهة حارة.
  • أضف السفرجل إلى الإسكافي ، ورقائق البطاطس ، أو الفطائر.
  • قدم السفرجل مع لحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن.
  • يُضاف السفرجل إلى مرق اللحم أو يُحمص مع الدواجن.
  • يُحشى السفرجل إلى أنصاف خلطات اللحم المفروم المتبل.
  • السفرجل المطبوخ بالسكر والمبرد سيشكل جلًا ثابتًا يسمى جبن السفرجل أو معجون السفرجل الذي يمكن تقطيعه إلى شرائح.

شركاء النكهة. سيوينس له نكهة مميزة مع التفاح وورق الغار والفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل والعسل وجوزة الطيب والتوت والفانيليا.

تغذية. السفرجل هو مصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين سي والنحاس.

حقائق السفرجل والتوافه. السفرجل هو أحد أقدم الفواكه في العالم وموطنه الأصلي إيران الحديثة. يقول البعض أن السفرجل كان فاكهة حواء المحرمة في جنة عدن.

يستخدم السفرجل للخبز وصنع المعلبات بسبب ارتفاع مستوى البكتين. البكتين مادة صمغية تعمل كعامل سماكة. تأتي كلمة مربى البرتقال من الكلمة البرتغالية مرميلاد وهو ما يعني "سفرجل مربى".

الاسم النباتي للسفرجل سيدونيا أوبونجا.


وصفات سفرجل الزينة أو Chaenomeles أو Japonica سفرجل

كل شخص يحب مظهر السفرجل من الشجرة. الحجم الكبير ، الضباب الخفيف على الجلد. يمكن لرائحة وعاء السفرجل أن تشم رائحة الغرفة إذا سمح لها بالنضوج. يمكن للسفرجل المقطوع من شجرة الاحتفاظ به لأشهر مخزنة بشكل صحيح ولكن يجب استخدام مصدات الرياح بسرعة كبيرة.

لقد حصلنا على شجرة سفرجل منذ بضع سنوات. هذا الصيف لم يكن سعيدًا - فقد الكثير من الأوراق خلال شهر يوليو ويبدو بشكل عام في قمة الذروة. لقد أعطيته الكثير من الماء الإضافي وصعدت قليلاً لكن السفرجل كانت شحيحة وصغيرة الحجم. لذا أصبح احتمال المحميات فجأة بحجم دمية.

في الأسبوع الماضي ، كنت أقوم بترميم بعض أثاث الحدائق لسيدة ساحرة وكلب دلماسي لطيف للغاية يعيشان في مبنى جديد أنيق من الشقق في الجزء السفلي من نيوماركت هيث. لقد استمتعت بيوم أو نحو ذلك في الخارج في شمس سبتمبر. لقد استمتعت أيضًا بشكل كبير بسنجاب مروض كان يتغذى على مائدة الطيور مع روبن وغراب. لقد شتتني هذا الطاقم المتنوع لأنهم تناوبوا بأدب على إطعامهم. في اليوم الأخير فقط ، لاحظت أن مغذيات الطيور تقف في حدود مليئة بشجيرات الجابونيكا الصغيرة. عند الفحص الدقيق ، كانت أغصان هذه الشجيرات محملة بالفاكهة الممتلئة.

توغلت في الداخل لأعلن اكتشاف مكافأة غنية.
"أه نعم. لقد تعفنوا على الأرض العام الماضي. المحصول بأكمله. اعتدت أن أصنع مربى سفرجل رائع عندما كنت في المزرعة ".
"هل هذا هو الذي تخلطه مع برتقال إشبيلية؟"
"نعم ، يمكنني أن أعطيك الوصفة."
فتح درج كبير وبحثت دون جدوى عن الكتاب. في النهاية أعطتني حقيبة رحبة.
"خذوا كل الثمار ، لا أحد يهتم بالحفاظ عليها هذه الأيام."

"هل جربت Membrillo من قبل؟"
هزت رأسها.
لذلك عقدنا صفقة. كنت أحصد الفاكهة وأعود مع الجيلي وميمبريلو. لا يمكنك التغلب على ذوبان هلام السفرجل الطازج على قطعة من لحم الخنزير أو لحم الضأن.

سأقوم بتحويل ثمرة سفرجل الزينة إلى هلام ومربيللو ومربى البرتقال. يتذوقون نفس طعم الفاكهة من شجرة السفرجل ، فهم مجرد مجموعة متنوعة. أصغر وأخضر مع أحمر خدود. تُخبز السفرجل أيضًا ببطء في فرن منخفض وتُضاف إلى التفاح المطهي لمزيد من الزنج.


السفرجل الصيني

بعد وصولها كثيرًا ، ونادرًا ما تُشاهد خارج جنوب أوروبا والشرق الأقصى ، تشبه ثمار السفرجل الصيني إلى حد بعيد السفرجل "الحقيقي" ، ولكن يسهل تمييزه عن طريق أوراق الشجرة المسننة والزهور المفردة (وليس في مجموعات). اتصل Pseudocydonia sinensis، يأتي من الصين ، حيث يطلق عليه ميجوا (木瓜). كما يزرع في كوريا ، ويستخدم في كلا البلدين للأغذية والأدوية. يحتاج إلى ظروف مماثلة ل سيدونياويمكن زراعته من البذور. نادرًا ما يتم رؤيته أو توافره في أمريكا.


ماذا يمكنني أن أفعل بالسفرجل الطازج؟

في حين أن السفرجل الطازج يمكن أن يؤكل دون طهي ، إلا أن مذاقه سيئ للغاية. ومع ذلك ، عندما يتم طهيه ، فإنه يأخذ نكهة مختلفة تمامًا. معجون السفرجل سهل الاستخدام ولكن إذا كان لديك وصول إلى سفرجل طازج كامل ، فمن المؤكد أنه يستحق التجربة.

قم بإزالة القشور وتوقع أنها قد تبدأ في التحول إلى اللون البني فور القطع. يمكنك استخدام مقشرة خضروات عادية (هذا المفضل لدي) لإزالة القشرة. لا بأس إذا تغير لونها ولن يكون مهمًا بمجرد طهيها لأن لونها أحمر / بني أعمق.


شاهد الفيديو: الدكتور محمد فائد. معجزات القرآن. الحلقة الأولى: لا تقربا هذه الشجرة