كيف ومتى يتم حصاد الزعرور

كيف ومتى يتم حصاد الزعرور

الزعرور نبات طبي مفيد يستخدم على نطاق واسع كعلاج شعبي فعال لمجموعة متنوعة من الأمراض. لا تحتوي ثمارها على خصائص طبية فحسب ، بل تستخدم أيضًا لأغراض الطهي.... لتحقيق أقصى استفادة منه ، عليك اتباع التوصيات بدقة حول كيفية التجميع والتخزين. في هذه المقالة ، سننظر في طرق حصاد وتخزين الزعرور لفصل الشتاء في المنزل.

يزيل الزعرور مشاكل الجهاز الهضمي ، وينقي الدم ، ويحسن وظائف القلب ، ويخفف الأرق. إنها أداة ممتازة للوقاية والعلاج من العصاب وأمراض القلب والأوعية الدموية وعدم انتظام ضربات القلب وعدم انتظام دقات القلب وتصلب الشرايين وأمراض أخرى.

متى يمكنك جمع الفاكهة والزهور وأوراق الزعرور لاستخدامها في المستقبل؟

في الزعرور ، تكون جميع أجزائه مفيدة بطريقة أو بأخرى:

  • اوراق اشجار
  • التوت
  • زهور
  • نباح

تستخدم الثمار للأغراض الغذائية والطبية ، والباقي منها للأغراض الطبية فقط. يتم جمع ثمار الزعرور في وسط روسيا خلال فترة نضجها. يبدأ الزعرور في النضج في الخريف ، في نهاية شهر سبتمبر تقريبًا. عندما تنضج تمامًا ، فإنها تحتوي على أعلى تركيز من الفيتامينات. من المهم أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل الصقيع الأول ، وإلا لن يكون التوت التالف بالبرودة مناسبًا لمزيد من التخزين.... في حالة النضج المفرط ، تبدأ في التعفن. من غير المرغوب فيه جمع الزعرور من الشجيرات الواقعة بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة أو بالقرب من منطقة صناعية - فقد تحتوي على نسبة عالية من المواد الضارة.

أفضل طقس للحصاد يكون جافًا وهادئًا ، مع نهار عندما يجف الندى. يعتبر التوت الناضج علاجًا جذابًا للطيور ، لذلك يجب أن يكون لديك وقت لجمعها بسرعة. يتم تحديد النضج حسب لون الثمرة - يجب أن تكون حمراء زاهية... لا يتم حصاد التوت بشكل فردي ، ولكن يتم تقطيعه إلى عناقيد ، وبعد ذلك يتم وضعه بعناية في سلال أو صواني. يتم إجراء رفض في الموقع للفاكهة التالفة ، غير الناضجة ، المتعفنة ، الناضجة.

يبدأ جمع الأوراق قبل ظهور الأزهار ويتم خلال فترة الإزهار بأكملها ، والتي تبدأ في منتصف مايو وتنتهي في أوائل يونيو. اترك فقط شفرات الأوراق النظيفة الخالية من الآفات ، وقم بتمزيقها بعناية مع باقي السويقات... للراحة ، يمكنك اصطحاب المقص معك.

حصاد زهور الزعرور ممكن في المرحلة الأولى من الإزهار ، والتي تحدث في شجيرات مختلفة في أوقات مختلفة ، من مايو إلى يونيو. تحتاج إلى إنهاء المجموعة في غضون 5-6 أيام من لحظة بدء ازدهار شجيرة معينة. يتم قطع النورات بعناية باستخدام المقصات أو تمزيقها يدويًا ، ثم توضع في وعاء جاف بطريقة تمنع تشوهها.

يتم حصاد اللحاء خلال فترة حركة النسغ النشطة في أوائل الربيع. إذا بدأ السائل في الخروج من القطع الذي تم إجراؤه على جذع النبات ، يكون التوقيت مناسبًا ، وسينفصل اللحاء بسهولة عن الخشب. يتم جمع المواد الخام من الشجيرات الصغيرة التي لا يتجاوز عمرها 4 سنوات.... على سطح الجذوع ، يتم إجراء تخفيضات حلقية عرضية ، وربطها بقطعة طولية مستقيمة. ثم يتم إزالة اللحاء بعناية. لن يكون من الممكن إجراء هذه العملية في الصيف ، لأنه في هذا الموسم تتباطأ حركة النسغ في النباتات.

يحتوي الزعرور على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة: فهو يحتوي على فيتامينات C و P ، والثيامين ، والكاروتين ، والكولين ، والريبوفلافين. يحتوي أيضًا على أحماض عضوية - ماليك ، حامض ، سكسينيك. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر على شكل فركتوز. أما بالنسبة للعناصر النزرة فهي ممثلة بالزنك والنحاس والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والموليبدينوم والمغنيسيوم والكوبالت.

كيف تدخر لفصل الشتاء؟

يتم التخزين طويل الأجل في واحدة من 4 حالات:

  1. مجففة
  2. مجمدة
  3. معلب
  4. على شكل صبغات مائية أو كحولية

في الحالة الأولى يتم تجفيف الزعرور جيدًا، وبعد ذلك يتم تخزينها في حاويات نظيفة وجافة ، في مكان لا يمكن الوصول إليه للرطوبة وأشعة الشمس ، في غرفة جيدة التهوية. يتم التخزين في أكياس قماشية أو برطمانات زجاجية. في الحالة الثانية ، يغسلونه جيدًا ، توضع في حاوية طعام ومجمدة... يمكن أيضًا الحصاد للاستخدام المستقبلي عن طريق التعليب - في شكل مربى أو مربى... احتفظ بها و في شكل أنواع مختلفة من الصبغاتمختومة في حاوية مغلقة.

تخزين الفواكه المجففة

التجفيف هو طريقة تخزين شائعة للزعرور. يمكن أن يتم ذلك بطريقتين:

  1. طبيعي (بطيء)
  2. اصطناعي (سريع)

الطريقة الأولى يستغرق وقتًا أطول بكثير ، ولكن في نفس الوقت يسمح لك بتوفير المزيد من الفيتامينات ، بسبب نقص المعالجة الحرارية التي تدمر بعض العناصر الغذائية. توضع المواد الخام التي تم غسلها وفرزها جيدًا في طبقة رقيقة على الورق أو القماش. ثم يترك لعدة أيام في العلية أو في مكان آخر نظيف جيد التهوية ، محمي من الرطوبة وأشعة الشمس. أثناء عملية التجفيف ، يتم تقليب الزعرور بشكل دوري لتجفيفه بشكل موحد.... من المهم بشكل خاص القيام بذلك مع التوت لتجنب التعفن. الفواكه المجففة تمامًا خفيفة ومتجعدة ، ولا تلتصق ببعضها البعض عند عصرها ، ويتم تقليلها حتى 4 مرات مقارنة بحجمها السابق ، ولها رائحة ومذاق خاص.

الطريقة الثانية - سريع جدا ، ولكن في نفس الوقت يقلل من التأثير المفيد للزعرور. توضع المواد الخام المحضرة على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن أو المجفف الكهربائي. يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى 40-60 درجة ، أو 30-40 درجة ، إذا كانت الجودة أعلى ، ولكن في نفس الوقت يتطلب تجفيف أطول. لا ينصح بزيادته فوق العتبة المحددة ، وإلا فقد يحترق الزعرور أو يخبز. إذا تم إجراء التجفيف في الفرن ، فمن المهم ألا تنسى فتح بابه من وقت لآخر ، وإزالة الرطوبة من الخزانة. لن يكون من الضروري تقليب الثمار بانتظام ، وبالتالي ضمان تجانس تجفيفها. تستغرق العملية برمتها ، على عكس الطريقة الأولى ، عدة ساعات وليس أيامًا.

يمكنك تخزين الزعرور المجفف في مجموعة متنوعة من الحاويات:

  • الجرار الزجاجية
  • أكياس قماش
  • أكياس ورق
  • صناديق خشبية
  • صناديق من الورق المقوى

الشرط الوحيد هو أن الحاوية المستخدمة يجب أن تكون نظيفة ، وتقع في غرفة جافة مع وصول جيد للهواء النقي. لا يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية كحاويات - فهي لا تسمح بمرور الهواء... يبلغ الحد الأقصى لعمر التخزين في هذا الشكل عامين ، وبعد ذلك تبدأ المواد الخام في فقد خصائصها المفيدة.

تجميد التوت

هناك طريقة شائعة أخرى لتخزين الزعرور للحفاظ على خصائصه المفيدة وهي تجميد ثماره في الثلاجة. يتم استخدام التوت المجمد بنفس طريقة استخدام التوت المجفف. - يتم استخدامها كمضافات نكهة للأطباق ، ولإعداد الكومبوت ، والشاي ، والنقع الطبية. يتم تنفيذ العملية بسرعة - توضع المواد الخام المغسولة والمفرزة في حاويات بلاستيكية مخصصة للطعام وتوضع في الفريزر. نطاق درجة الحرارة الأمثل - من -20 إلى -25 درجة... عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة ، يمكن أن تعطي الفاكهة عصيرًا ، عند درجات حرارة أقل من 25 درجة ، ستبدأ الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى في التحلل.

يمكن استخدام أكياس السيلوفان كحاويات ، ولكن غالبًا ما يتجعد المنتج فيها ويفقد جاذبيته. يجب ألا تكون جدرانها مبللة حتى لا تلتصق بداخل الغرفة. يمكنك تجميد الثمار ليس فقط كاملة ، ولكن أيضًا لفها في مفرمة اللحم أو طحنها في الهاون.... يتم تخزين اللب الناتج في الثلاجة في برطمانات أو أكياس. يستخدم هذا المهروس بنفس طريقة استخدام التوت الكامل - لأغراض الطهي والأغراض الطبية. العمر الافتراضي الموصى به للزعرور المجمد هو 6 أشهر..

صنع الصبغات في المنزل

يمكن استخدام أي جزء من أجزاء النبات كمواد خام - فواكه ، لحاء ، أزهار ، أوراق. يتم استخدامه للأغراض الطبية. - هذا علاج شعبي ممتاز لعلاج العديد من الأمراض ، مع عدم وجود موانع استعمال تقريبًا. يمكن صنع صبغة الزعرور بطريقتين:

  1. على الماء
  2. على الكحول

تُسكب المادة الخام المغسولة بالماء المغلي بنسبة واحد إلى واحد ، وبعد ذلك تُدحرج في وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم الإغلاق. في حالة صبغة الكحول يتم استخدام الفودكا أو كحول الطعام كقاعدة ، ويتم ترشيح السائل الناتج في زجاجات نظيفة ذات أغطية محكمة الغلق. يتم تخزين الصبغة في مكان مظلممحمي من أشعة الشمس المباشرة عند درجة حرارة 10-14 درجة. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو مخزنًا باردًا.

تعليب

عند التعليب ، يفقد الزعرور بعض خصائصه المفيدة نتيجة المعالجة الحرارية. يتم استخدام الفواكه المختارة بعناية ، والتي يصنعون منها:

  • مربى
  • كومبوت
  • مربيات
  • مربى
  • عصائر

مربى الزعرور مصنوع بالطريقة التالية... يُسكب 1 كجم من التوت المغسول بكوب من الماء ويُسكب 500 غرام من السكر المحبب ، وبعد ذلك تُغلى التركيبة الناتجة على الموقد حتى تصبح كثيفة تمامًا. يُسمح للمربى النهائي بالتبريد ، ويتم لفه في عبوات زجاجية معقمة.

عصير الزعرور مفيد أيضًا للتخزين طويل الأمد.... يتم غسل 1 كجم من الفاكهة وغليها في القليل من الماء لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك ، يُطحن التوت في عصيدة تشبه البطاطس المهروسة في التناسق ، ويُضاف 1 لتر من الماء و 500 غرام من السكر إلى الخليط الناتج ، ويُغلى كل شيء ويُرفع فورًا عن النار. يتم لف العصير في علب على الفور ، وهو ساخن.

يتم تحضير مربى الزعرور باستخدام التفاح الحامض... يُسلق التفاح والتوت لبعض الوقت في القليل من الماء ، ثم يُسحق في هريس. في قدر ، يوضع 1 كغم من البطاطس المهروسة من كلا النوعين ، ويسكب 1 لتر من الماء ويسكب 1500 غرام من السكر المحبب. يتم غلي الكتلة الناتجة إلى الكثافة المطلوبة وتدحرج في عبوات صغيرة.

يتميز كومبوت الزعرور بتعقيد متزايد في التحضير... يتم تنظيف الثمار من البذور ، محشوة بنسبة 30٪ شراب السكر ، ثم يتم نقعها في هذا الشكل لمدة 10 ساعات. يتم ترشيح التسريب الناتج من التوت ، ويُشعل النار ويُغلى. ثم يتم سكبه في وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم الإغلاق ، توضع الثمار المنقوعة في قاعها.

يتم تحضير مربى الزعرور بطريقة مشابهة لطرق صنع المربى من أنواع التوت الأخرى.... يمكن استخدام عملية طهي مدتها خمس دقائق وطويلة الأجل. قد يتم تقطيع الثمار أو عدم تركها سليمة أو استخدامها سحقًا.

استنتاج

الزعرور منتج طبيعي فريد ، ليس فقط معالجًا طبيعيًا ، ولكن أيضًا زخرفة ترحيبية لأي طاولة. أوراق النبات والزهور واللحاء هي مخزن حقيقي للفيتامينات... بالإضافة إلى الفواكه ، والتي ، بالإضافة إلى الأغراض الطبية ، يمكن استخدامها أيضًا في الطهي. في يد ربة منزل ماهرة ، يتحول الزعرور بسرعة إلى مربى صحية ومغذية ومربى ومستحضرات حلوة أخرى تسعد الأسرة على مدار السنة.

لا يُنصح باستخدام الزعرور ، والمستحضرات والمنتجات التي تعتمد عليه ، من قبل السائقين والأشخاص الآخرين ، الذين يتطلب منهم رد فعل سريع بسبب نوع النشاط ، لأنه في بعض الحالات يمكن أن يسبب النعاس. هو بطلان استخدامه في النساء الحوامل ، بسبب خطر الإجهاض أو لهجة الرحم. بالنسبة للأمهات المرضعات ، يمكن أن تتسبب المنتجات التي تعتمد عليها في انخفاض كمية حليب الثدي. مجموعة الخطر الأخرى هي الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو القلب الخطيرة.


الخصائص العلاجية للزعرور

تحتوي فاكهة الزعرور ، وكذلك أوراقها وأزهارها ، على كمية عالية من المركبات النشطة بيولوجيًا التي لها تأثير علاجي وقائي. بسبب هذه التركيبة ، يساعد الزعرور في تحسين الصحة العامة وتحفيز المناعة ، والقضاء على نقص فيتامين. بالإضافة إلى ذلك ، يشار إليه لتقوية جدران الأوعية الدموية ، بما في ذلك الشعيرات الدموية الصغيرة ، وكذلك عامل ضد تقلصات الأوعية الدموية ، وعشب مدر للبول ومضاد للوذمة ، وعامل لخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

هذا النبات ، عند تناوله بانتظام وبشكل صحيح ، له عدد من الآثار العلاجية والوقائية على جسم البالغين والأطفال.

خيارات مختلفة للتركيبات الطبية (مغلي ، شاي ، حقن ، صبغات) لها تأثير مضاد للالتهابات وتأثير مضاد للميكروبات. وهذا يسمح باستخدامها لنزلات البرد والتهاب الجهاز التنفسي ومشاكل الجهاز الهضمي.

تساعد المكونات النشطة بيولوجيًا للزعرور في منع نمو الخلايا الخبيثة في الجسم ، ويمكنها محاربة السرطان لدى الأشخاص المعرضين للإصابة به.

تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في النبات على تقوية جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب ، مما يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

للنبات تأثيرات متجددة ، بسبب استخدامه بفعالية في عملية التئام الجروح والحروق ، لتجديد شباب الجسم بسبب قدرته على تحفيز تخليق ألياف الكولاجين في الجلد وتجديد الظهارة.

تستخدم أنواع مختلفة من الأدوية في القضاء على نوبات الصداع النصفي وصداع التوتر ، وفي مكافحة الحساسية ونوبات الصرع. هناك أدلة على أن الشاي بالزعرور وصبغته ، المأخوذ بوصفة طبيب ، يساعد في تطبيع وظيفة الغدة الدرقية ، ويحسن تنظيم نسبة الجلوكوز في الدم ، وينظف الكبد ويعزز نشاطه ، ويحفز أيضًا عمليات التمثيل الغذائي وفقدان الوزن ، وحرق الدهون الزائدة.


الخصائص العلاجية للزعرور

من المثير للاهتمام أنه مع الاستخدام الواسع للزعرور في الطب ، سواء على المستوى الشعبي أو الصيدلاني ، فقد تمت دراسة تركيبته الكيميائية قليلاً. من الواضح فقط أن أزهارها وثمارها وأوراقها تحتوي على مزيج من الفيتامينات والأحماض والمعادن ، والتي تكون مفيدة دائمًا لجسم الإنسان.

بادئ ذي بدء ، يتم استخدام ضخ الزعرور الدموي الأحمر في علاج أمراض القلب. له تأثير منشط على عضلة القلب ، وينظف الأوعية التاجية ، ويخفف من عدم انتظام دقات القلب وعدم انتظام ضربات القلب. يتم تحضير هذا المرق على وجه التحديد من التوت الزعرور. يكفي غلي ملعقة كبيرة من الفواكه المجففة ، وتركها لمدة عشرين دقيقة ، وعصر التوت وتصفية المرق. تحتاج إلى تناوله في ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم. من خلال تقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، يكون له أيضًا تأثير مهدئ عام على الجهاز العصبي المركزي. لكن زهور الزعرور تساعد على استعادة القوة بعد النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وكذلك علاج الأرق. يتم استخدامها في التسريب. للطبخ ، يجب أن تأخذ ملعقة صغيرة من أزهار الزعرور المجروشة الجافة ، وتسكب كوبًا من الماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة. بعد إجهاده ، يمكنك تناول الدواء نصف كوب قبل وجبات الطعام.

يمكنك تحضير الزعرور (كل من الزهور والتوت) مثل الشاي العادي. هذا المشروب اللذيذ والجميل من اللون الكهرماني الغني برائحة لطيفة وممتعة يمنح القوة وينشط ويهدئ. وفي الوقت نفسه ، يعتبر هذا الشاي وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية ، فهو يعمل على تطبيع ضغط الدم وتقوية جهاز المناعة.

يستخدم الزعرور في علاج التسمم وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى وتسكين آلام الروماتيزم. في بعض البلدان ، حتى لحاء الأدغال يستخدم لتخفيف الحمى.


كيفية حصاد الزعرور

للحصول على مجموعة صحيحة من الفاكهة ، يجب اتباع القواعد التالية:

  1. احمِ جسمك بملابس ضيقة.للزعرور إبر طويلة وحادة يمكن أن تسبب إصابات خطيرة.
  2. يمكنك البدء في جمع ثمار الزعرور من الطبقة السفلية ، والانتقال تدريجيًا إلى الفروع العليا.
  3. فقط التوت الكامل ، الذي لا تفسده الطيور ، بدون العفن ، مناسب للتجميع.
  4. يمكنك قطف بعض الفاكهة ، لكن من الأفضل قطف التوت مع الدرع.
  5. من الأفضل جمع الأوراق بعد سقوط الأوراق. في ظل هذه الظروف ، يكون التوت مرئيًا بوضوح.
  6. يمكن حصاد الثمار الناضجة ، لكنها غير مناسبة للتخزين. أفضل استخدام للتوت المفرط هو صنع كومبوت أو مربى أو مربى.
  7. سلة مثل سلة الفطر مفيدة للتجميع.
  8. من الأفضل قطف الثمار في أعماق المزرعة بعيدًا عن الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية.
  9. لا تحتاج إلى قطف جميع أنواع التوت تمامًا من الشجرة. سيكونون بمثابة طعام للطيور في الشتاء.

يمكن استخدام جامعي الفاكهة لقطف التوت. يتم عرض كيفية جمع الزعرور بشكل صحيح بمساعدتهم في الفيديو:


تجفيف النبات - كيف نفعل كل شيء بشكل صحيح؟

بعد جمع أي أجزاء من النبات ، لا نتركها في أكياس لفترة طويلة ، بل ننتقل إلى المعالجة. قبل التجفيف ، اشطف الفاكهة أو أجزاء أخرى من الزعرور جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة لإزالة أي رطوبة متبقية. للتجفيف في الهواء الطلق ، انشر كل شيء في طبقة رقيقة على جريدة أو قطعة قماش وضعها تحت مظلة لعدة أيام ، مع التقليب بين الحين والآخر لمنع التكتل. يمكن أيضًا تجفيف اللحاء والأوراق والبراعم في العلية أو منطقة جيدة التهوية. نقطع الأعناق على الأوراق ، ونقوم بقطع الورود.

يفضل تجفيف ثمار الزعرور في فرن أو مجفف كهربائي. درجة الحرارة المثلى للفرن هي 50 درجة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الباب مفتوحًا طوال الوقت حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من الثمار. ستكون العملية أطول ، ولكن بجودة عالية ، إذا تم تجفيف التوت عند درجة حرارة 30-40 درجة. في المجففات الكهربائية الخاصة ، نقوم بتنظيم درجة الحرارة بشكل مستقل ، اعتمادًا على الطراز ، والذي يجب تضمينه في إعادة التوزيع من 40 إلى 60 درجة. تحديد مدى استعداد التوت سهل بما فيه الكفاية. خذ حفنة من الزعرور في يدك واضغط عليها بقوة.

سوف تنفصل الفواكه المجففة تمامًا عن بعضها البعض ، والفواكه غير المكتملة ستلتصق ببعضها البعض وتلتصق بيديك. في هذه الحالة ، من الضروري الاستمرار في التجفيف. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على توت صلب مجعد مع لون أصلي سائد ، سيكون لها رائحة غريبة وطعم مر. بعد التجفيف الكامل ، يمكن أن تقل الثمار في الحجم حتى 4 مرات. نوصي بتخزين أجزاء النبات المجففة في أكياس ورقية وحاويات زجاجية وأكياس قماشية وصناديق خشبية وصناديق. أفضل مكان هو غرفة جافة ودافئة مع دوران هواء جيد. يمكن تخزين الزعرور جافًا لمدة تصل إلى عامين ، وزهور النبات - حتى عام. على الرغم من أن العديد من الخبراء يدعون أن هذا النبات قادر على الحفاظ على خصائصه المفيدة لمدة 8 سنوات.


شاهد الفيديو: محلول الخميره اقوي سماد طبيعي لتقويه وتسريع نمو جميع النباتات وعلاج الورق الاصفر