تزايد المذاق في حديقتك

تزايد المذاق في حديقتك

بقلم: هيذر رودس

تزايد المذاق (ساتورجا) في حديقة الأعشاب المنزلية ليس شائعًا مثل زراعة أنواع أخرى من الأعشاب ، وهو أمر مؤسف لأن كل من المالح الشتوية الطازجة والمالحة الصيفية تعد إضافات ممتازة للمطبخ. الزراعة لذيذة سهلة ومجزية. دعونا نلقي نظرة على كيفية النمو مالحًا في حديقتك.

نوعان من المقبلات

أول شيء يجب فهمه قبل البدء في زراعة الأطعمة المالحة في حديقتك هو أن هناك نوعين من الأطعمة المالحة. يوجد مالح شتوي (ساتورجا مونتانا) ، وهي معمرة ولها نكهة أكثر كثافة. ثم هناك الصيف اللذيذ (Satureja hortensis) ، وهو سنوي وله نكهة أكثر دقة.

يعتبر كل من مالح الشتاء والصيف لذيذًا ، ولكن إذا كنت جديدًا في الطهي مع مالح ، فمن المستحسن عمومًا أن تبدأ في زيادة مالح الصيف أولاً حتى تشعر بالراحة مع طبخك اللذيذ.

نصائح لزراعة الطعام في الصيف

الصيف المالح هو سنوي ويجب زراعته كل عام.

  1. زرع البذور في الهواء الطلق بعد انتهاء آخر موجة صقيع.
  2. ازرع البذور من 3 إلى 5 بوصات (7.5-12 سم) متباعدة وحوالي 1/8 بوصة (0.30 سم) في التربة ..
  3. اسمح للنباتات بالنمو حتى ارتفاع 15 سم قبل أن تبدأ في حصاد الأوراق للطبخ.
  4. بينما ينمو النبات اللذيذ وعندما تستخدم مالحًا طازجًا للطهي ، استخدم فقط النمو الطري على النبات.
  5. في نهاية الموسم ، قم بحصد النبات بالكامل ، سواء كان نموًا خشبيًا أو رقيقًا ، وجفف أوراق النبات حتى تتمكن من استخدام العشب خلال الشتاء أيضًا.

نصائح لزراعة الشتاء المالح

الشتاء المالح هو النسخة المعمرة من الأعشاب المالحة.

  1. يمكن زراعة بذور نبات الشتاء المالح في الداخل أو في الهواء الطلق.
    1. إذا كنت تزرع في الهواء الطلق ، قم بزراعة البذور بعد آخر موجة صقيع
    2. إذا زرعت في الداخل ، ابدأ البذور اللذيذة قبل أسبوعين إلى ستة أسابيع من آخر موجة صقيع.
  2. ازرع البذور أو الشتلات المزروعة في حديقتك بمسافة 1 إلى 2 قدم (30-60 سم) و 1/8 بوصة (0.30 سم) في التربة. سوف تصبح النباتات كبيرة.
  3. استخدم الأوراق والسيقان الطرية لطهي الأعشاب الطازجة واجمع الأوراق من السيقان الخشبية لتجفيفها واستخدامها لاحقًا.

نصائح أخرى لزيادة النكهة

كلا النوعين من المذاق من عائلة النعناع ولكنهما ليسا غازيين مثل العديد من أعشاب النعناع الأخرى.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


نبات مائي ، جذر اللوتس هو جذر شائع صالح للأكل في آسيا. سنشرح كيفية زراعة جذور اللوتس في حديقتك الخاصة!

مرحبًا ، أنا كيفن. لقد أنشأت Epic Gardening للمساعدة في التدريس 10000000 شخص كيف ينمون أي شيء ، بغض النظر عن المكان الذي يعيشون فيه في العالم. أكثر قليلا عني.

ترتبط Epic Gardening أحيانًا بالسلع أو الخدمات التي يقدمها البائعون لمساعدتك في العثور على أفضل المنتجات للعناية بالنباتات. قد تكون بعض هذه الروابط تابعة ، مما يعني أننا نربح عمولة صغيرة إذا تم شراء العناصر. هنا المزيد عن نهجنا.


لذيذ ، عشبة الحب

مالح ، عشب غني بالتقاليد والأساطير ، له طعم رائع لدرجة أن فئة كاملة من فن الطهي مرتبطة به كم مرة سمعت عبارة "يخنة لذيذة؟" يستخدم المالح في تركيبات الأعشاب ، مثل Herbes de Provence ، وهو مزيج فرنسي من الأعشاب المستخدمة في التوابل. كما أن لها خصائص علاجية وقد استخدمت لعدة قرون لمجموعة متنوعة من الأمراض. وتجدر الإشارة إلى أن هناك نوعين متميزين من الأطعمة المالحة: الصيف والشتاء.

تلميح: تضيف كارين ثوربر ، مستشارة البستنة الخبيرة لدينا ، "Summer Savory سنوي ، يكمل دورة حياتها في عام واحد. وينتر سافوري هو نبات دائم ، المنطقة 6. ينمو من 18 إلى 24 بوصة."

تاريخ مالح

اشتقت الكلمة الإنجليزية القديمة "saverey" من "satureia" اللاتينية. ترجمت بشكل تقريبي ، وتعني "عشب الساتير". لقد ارتبط بجرعات الحب لعدة قرون. اقترح خبير الأعشاب الفرنسي الشهير موريس ميسيجيه تناول الأطعمة المالحة بدلًا من الجينسنغ لمساعدة الأزواج على استعادة السعادة في غرفة النوم. لطالما تم استخدامه لاستعادة الدافع الجنسي. استخدم الرومان المالح كعشب طبي وطهي قبل وقت طويل من اكتشاف الفلفل. استخدموه كعشب طبي لسعات النحل وكمنشط جنسي. عندما أحضر الرومان المأكولات المالحة إلى إنجلترا ، تم استخدامها هناك لحشو الدواجن بدلاً من الأعشاب الطبية.

جلب المستعمرون الأوائل الأطعمة المالحة إلى أمريكا لاستخدامها كمساعدات لعسر الهضم. تناقش الكثير من كتب الطبخ القديمة الأطعمة المالحة واستخداماتها.

الاستخدامات الطبية

كدواء ، يستخدم المالح لعلاج العديد من الأمراض. غالبًا ما يستخدم الصيف المالح للشفاء. المكونات النشطة للمالحة هي كارفاكرول ، ب-سيمين ، والعفص. وهو مطهر قابض وخفيف. كشاي ، يمكنه السيطرة على الإسهال وآلام المعدة والتهاب الحلق الخفيف. في أوروبا ، غالبًا ما يتم تناوله من قبل مرضى السكر لتقليل العطش المفرط. فرك غصن من اللذيذ على لدغة حشرة سوف يجلب الراحة الفورية. مرهم مصنوع من مالح يعمل بشكل جيد للتخفيف من الطفح الجلدي الطفيف وتهيج الجلد. يُعتقد أيضًا أن المذاق الصيفي يزيد الدافع الجنسي بينما يقلل مذاق الشتاء منه.

استخدامات الطهي

تشتهر سيفوري بقدراتها في الطهي. يتم استخدام كل من مالح الصيف والشتاء في الطهي. مالح الصيف له طعم فلفل يشبه إلى حد كبير الزعتر ، في حين أن مالح الشتاء له طعم أكثر صنوبرًا. يمتزج المالح جيدًا مع الريحان وورق الغار والمردقوش والزعتر وإكليل الجبل والأعشاب الأخرى. يقال أن طعم اللذيذ يجمع كل هذه الأعشاب معًا للحصول على نكهة فريدة من نوعها.

تحظى الأطعمة المالحة بشعبية كبيرة في أنواع الشاي وزبدة الأعشاب والخل المنكه. يكمل حساء اللحم البقري واليخنات وحساء الدجاج والبيض والفاصوليا الخضراء والبازلاء واللفت والهليون والبصل والملفوف والعدس. يستخدم الكثيرون الأطعمة المالحة عند طهي الكبد والأسماك واللعبة. وينتر شورتس ، الذي يتمتع بحضور أقوى ، يعمل بشكل جيد مع اللعبة ذات النكهة المميزة.

تزايد المذاق

أفضل ما يزرع المالح هو البذور والعقل. ينمو جيدًا في التربة الطينية الرملية مع توازن درجة الحموضة 6.8. اللذيذ يحب أشعة الشمس الكاملة ، لذا خطط لحديقة الأعشاب وفقًا لذلك.

الصيف اللذيذ هو سنوي كثيف مع سيقان ذات شعر ناعم. هناك حوالي 30 نوعًا من الأطعمة المالحة ، لكن أشهرها في الصيف والشتاء. هذا النبات ذو رائحة عطرية عالية. إنه خشبي في القاعدة ويشكل شجيرة مضغوطة يبلغ ارتفاعها حوالي 1 إلى 1 قدم. الأوراق ناعمة وخطية ، وطولها حوالي 1 بوصة. لونها رمادي ، يتحول إلى اللون الأرجواني في أواخر الصيف. الزهور اللذيذة في منتصف شهر يوليو ، ذات اللون الأبيض أو الوردي الباهت بها أزهار ¼ بوصة مجمعة في مسامير طرفية.

تلميح: تضيف كارين ، "بذور الصيف المالحة بسهولة ويمكن أن تعود عامًا بعد عام. اسمح لبعض الزهور بالذهاب إلى حديقتك وستكافأ بمزيد من المذاق الصيفي في الموسم التالي."

تنبت البذور المالحة بسرعة. زرع في شقة على عمق 1/8 بوصة ثم زرع الشتلات بعد كل خطر الصقيع يعمل بشكل أفضل. باعد بين النباتات بحوالي 10 بوصات ، وحافظ على سقي النباتات جيدًا لتحقيق النمو الأمثل.

تلميح: تنصح كارين ، "تتطلب البذور بعض الضوء للإنبات ، لذا تأكد من عدم تغطيتها بعمق بالتربة."

الحصاد والتخزين

يمكنك البدء في حصاد المالح بمجرد أن يصل ارتفاع النباتات إلى 6 بوصات. يضمن الحفاظ على عودة تقليم النبات استمرار الحصاد. عندما يصرون على الإزهار ، قطع النبات كله ووضعه على شاشة أو ورقة في مكان مظلل دافئ. عندما تجف ، قم بتجفيف الأوراق وتخزينها في علب أو علب محكمة الإغلاق. عندما تبدأ البذرة في التحول إلى اللون البني ، احصدها لزراعتها في العام المقبل.

تلميح: تقترح كارين ، "لتسريع وقت تجفيف الأعشاب ، حاول تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها على شاشة. وبمجرد أن تجف ، ضعها في وعاء محكم وقم بحفظها لاستخدامها لاحقًا."

الطبخ مع مالح

تُفرم أوراق الصيف الطازجة المالحة وتُمزج الأوراق مع الثوم والخليج والليمون للحصول على تتبيلة جيدة للأسماك. اصنعي أصابع الموزاريلا المخبوزة عن طريق تقطيع الجبن إلى مربعات ، وتغمس في البيض ، وتغمس في فتات الخبز مع الأوراق المالحة المفرومة. تُخبز في فرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

تم استخدام المذاقات في الطهي لأكثر من 2000 عام. كعشب طبي له استخدامات عديدة. كعطر عطري ، له عدد قليل من الأقران. يمكن زراعتهما في حديقة الأعشاب الخاصة بك هذا العام.


معلومات حول تزايد النكهات - الحديقة

سنوي ، معمر ، ساتوجا مونتانا

في حين أنه ليس شائعًا في حديقة الأعشاب المنزلية ، فإن نباتات الأعشاب المالحة هي إضافة مرحب بها. موطنها جنوب أوروبا ، هذه العشبة هي عضو في عائلة نبات النعناع. تشتهر بأنها عشب الطهي. النبتة جميلة المظهر وتنتج زهرة جذابة.

إن تزايد المذاق أمر سهل. ستجدهم في حديقة أعشاب ، أو فراش زهور ، أو نمت في حاويات ، داخلية أو خارجية. جرب زراعة الأطعمة المالحة كزراعة نباتية منزلية.

للمذاق أيضًا تطبيقات طبية.

مالح الشتاء - هذا النبات معمر. له نكهة أقوى ويجعل نباتات المناظر الطبيعية جميلة. ينمو نبات الشتاء اللذيذ من 6 إلى 10 بوصات وينتشر حتى قدمين. تشمل ألوان الزهور الخزامى والوردي والأبيض. غالبًا ما يزرع هذا النوع في الداخل في حاويات خلال أشهر الشتاء.

Summer Savory - Summer Savory سنويًا. ينمو أطول قليلاً ، وسيقان غير منتصبة ، وينتج زهور أرجوانية. النكهة أخف من مذاق الشتاء.

تزرع النباتات اللذيذة من البذور. زرع البذور المالحة مباشرة في حديقتك. زرع البذور في وقت مبكر من الموسم ، وتغطيتها برفق بالتربة.

شتلات الفضاء ، أو النباتات الرقيقة إلى 16-18 "على حدة.

كيف تنمو نباتات الصيف والشتاء المالحة:

اللذيذ سهل النمو. يفضلون الشمس الكاملة والمناخات الحارة. تنمو بشكل جيد في التربة المتوسطة ، لكنها تفضل أن تكون جيدة التصريف.

سقيهم خلال فترات الجفاف والجفاف مرة واحدة في الأسبوع. أضف سمادًا للأغراض العامة مرة أو مرتين في الموسم.

أوراق الحصاد بعد النبات يبلغ طولها عدة بوصات. لا تفرط في الحصاد الشتوي اللذيذ. في نهاية الموسم ، يمكن حصاد أصناف الصيف عن طريق سحب النبات بأكمله وتجفيفه.

كعشب للطهي ، يستخدم المالح مع حشوة الدجاج والديك الرومي والنقانق وأطباق السلامي والبيض.

الفوائد الطبية للأعشاب المالحة:

تم استخدام نباتات الأعشاب المالحة في مجموعة متنوعة من تطبيقات الجهاز الهضمي ، بما في ذلك المغص وانتفاخ البطن. كما أنها تستخدم في حالات الإسهال والغثيان والتهاب الحلق واضطرابات الدورة الشهرية. يمكن أن يخفف غصن النبات من لسعات النحل.


مالح الشتاء (Satureja montana) - معلومات أساسية عن النمو

أيام الإنبات: 7-14 يومًا و 65-70 درجة فهرنهايت (18-21 درجة مئوية).

البذر: الزرع (مستحسن): زرع البذور 6-8 أسابيع قبل الصقيع الربيعي الأخير. احشو البذور برفق في خليط التربة أو زرعها بسطحية ، حيث أن الضوء ضروري للإنبات. زرع في حاويات فردية عندما تحتوي الشتلات على 4 أوراق حقيقية. زرع في الخارج في الربيع بعد آخر موجة صقيع ، مع تباعد النباتات بمقدار 8 بوصات ، في الصفوف 12-18 على حدة.

متطلبات التربة: يفضل تربة خفيفة جيدة التصريف وقلوية إلى حد ما.

الحصاد: يمكن حصاد الأوراق للاستخدام عندما تصل النباتات إلى 6 بوصات. احصد الأزهار عندما تبدأ في التفتح ، عادةً بعد حوالي 90 يومًا من الزراعة. في الخريف ، يمكن حصاد نباتات كاملة عن طريق قطع النباتات بالقرب من الأرض. جففها من أشعة الشمس المباشرة ، ثم تجريد الأوراق من السيقان الخشبية.

ملاحظة: قم بقطع النبات في الخريف ، واقطع براعم جديدة في الربيع لتشجيعك على ممارسة العادة الكاملة.

يمكن أيضًا نشر Winter Savory عن طريق تقسيم الجذر في الخريف أو الربيع.


الآفات والأمراض الشائعة في البردقوش

هناك عدد قليل من الآفات الشائعة في الحديقة تحب أن تجعل البردقوش وقتًا عصيبًا. راقب نباتاتك بعناية واتبع دائمًا النهج الأقل سمية للتعامل مع الأمراض والآفات الموجودة على أعشابك.

حشرات المن

حشرات المن هي حشرات ناعمة الجسم تلتصق بالجانب السفلي من الأوراق. يؤدي غزو حشرات المن إلى أن تصبح الأوراق صفراء ومشوهة. يطلق حشرات المن مادة سكرية لزجة تسبب العفن على النباتات.

إذا كان النبات قويًا ، يمكنك استخدام نفاثة قوية من الماء لطرد حشرات المن من الأوراق. استخدم الصابون أو الزيوت المبيدات للحشرات ، مثل زيت النيم ، للسيطرة على الإصابة.

العناكب

يتسبب سوس العنكبوت في نمو أوراق البردقوش لتصبح منقطة باللون الأصفر ، وقد تظهر الأوراق بلون برونزي. قد تتمكن من رؤية العث كنقاط صغيرة متحركة على الجانب السفلي من الأوراق.

استخدم نفاثة من الماء لرش سوس العنكبوت من الأوراق. في حالات الإصابة السيئة ، يمكنك استخدام الصابون المبيد للحشرات لقتل العث ، ولكن كن حذرًا لأن بعض الصابون سيقتل الأعداء الطبيعيين للعث.

صدأ النعناع

يظهر صدأ النعناع ببثور صغيرة برتقالية أو صفراء زاهية على الجانب السفلي من الأوراق. يتسبب في موت مساحات كبيرة من أنسجة الأوراق أو تساقطها من النبات. يصيب هذا المرض النعناع والنباتات الأخرى. تحتاج إلى إزالة النباتات المصابة لتقليل الانتشار.

الديدان القارضة

تهاجم الديدان القارضة سيقان الشتلات الصغيرة عند خط التربة. قد تأكل الثقوب من خلال سطح الثمار. هم أكثر نشاطًا في الليل ويختبئون أثناء النهار في التربة.

لعلاج الديدان القارضة ، قم بإزالة جميع بقايا النباتات من التربة بعد الحصاد ، وقم بتركيب طوق من القصدير حول سيقان النبات لتغطية القاع 3 بوصات فوق خط التربة وبضع بوصات في الأرض. يمكنك أيضًا قطف اليرقات يدويًا بعد حلول الظلام.

لفحة البوتريتيس

تُعرف أيضًا باسم العفن الرمادي ، وهي فطريات تهاجم نباتات البردقوش النامية. ستلاحظ أولاً بقع بنية ناعمة على الأوراق ، متبوعة بعفن رمادي. تأكد من أن النباتات لديها الكثير من الهواء ، وتجنب الري العلوي. يمكنك أيضًا تجربة رش النباتات بمبيد الفطريات النحاسي.

الذباب الأبيض

يمتص هذا الذباب الصغير النسغ من الأعشاب ويمكن أن ينشر المرض. استخدم المصائد الصفراء اللاصقة وشجع الحشرات المفترسة المفيدة ورش النباتات بزيت النيم.


شاهد الفيديو: لماذا تكون الفواكه والخضروات الطازجة للحدائق أفضل من المذاق الذي تم شراؤه من المتجر